Crêpes Suzette e « Comédie Française »: Tradizione e Innovazione al Ristorante “La Riserva di Castel d’Appio”di Ventimiglia
Le Crêpes Suzette, un simbolo di eleganza e raffinatezza della cucina francese, sono preparate con maestria al ristorante “La Riserva di Castel d’Appio” di Ventimiglia da oltre 60 anni. Questa prelibatezza storica, che combina la semplicità delle crêpes con la ricchezza di una salsa al burro, zucchero caramellato, succo di arancia, e liquore come il Grand Marnier. E’ ancora oggi un piatto di grande fascino e gusto.
La Storia delle Crêpes Suzette
Il nome “crêpe” deriva dal termine latino crispus (arricciato, ondulato) o dal termine greco krìspos (“avvolto”, “arrotolato”). Le crêpes, inizialmente preparate con acqua e vino invece del latte, sono diventate comuni con l’uso della farina di frumento solo nel IX secolo. Nel Medioevo, le crêpes erano simbolo di amicizia e alleanza, spesso offerte dai mezzadri ai loro padroni.
In Francia, le crêpes sono particolarmente legate alla festa della Candelora. Una tradizione che risale al V secolo quando pellegrini francesi, accolti da papa Gelasio I, portarono questa usanza al loro ritorno in patria. Le crêpes Suzette, in particolare, sono state attribuite a vari cuochi e ristoranti, tra cui Auguste Escoffier e il ristorante Paillard di Parigi.
La Crêpes Suzette al ristorante di Ventimiglia “La Riserva di Castel d’Appio”
Presso “La Riserva di Castel d’Appio”, la tradizione delle Crêpes Suzette è mantenuta viva secondo la ricetta originale, ma con alcune varianti che le rendono ancora più attuali e appetibili. Il nostro ristorante, con una storia di oltre sei decenni, ha perfezionato l’arte della preparazione di questo dessert al carrello, una pratica ormai rara sia in Italia che in Francia.
I nostri maestri e maitre d’hotel della vecchia scuola preparano le Crêpes Suzette con una dedizione e una maestria che riflettono anni di esperienza e passione per la cucina. Le crêpes sono preparate con un impasto di latte, uova, farina e burro. Poi farcite con una deliziosa salsa al burro Suzette e flambate al momento, regalando un’esperienza culinaria unica e spettacolare.
Una Tradizione che Continua
La preparazione delle Crêpes Suzette al carrello è un’arte che pochi ristoranti mantengono viva oggi. Al ristorante “La Riserva di Castel d’Appio” di Ventimiglia presso l’omonimo hotel, siamo orgogliosi di offrire ai nostri ospiti questa esperienza unica, combinando tradizione e innovazione. La nostra versione delle Crêpes Suzette è un omaggio alla ricetta classica, arricchita da tocchi moderni che ne esaltano i sapori e la presentazione.
Vi invitiamo a venire a degustare le nostre Crêpes Suzette, dove ogni dettaglio è curato per offrirvi un momento di pura delizia. Venite a scoprire perché, da oltre 60 anni. “La Riserva di Castel d’Appio” è sinonimo di eccellenza e tradizione nella preparazione di questo classico dessert francese.
Conclusione
Le Crêpes Suzette rappresentano una fusione perfetta di storia, cultura e arte culinaria. “La Riserva di Castel d’Appio” è il luogo ideale per assaporare questo dessert in tutta la sua autenticità, con un tocco di modernità che lo rende ancora più irresistibile. Vi aspettiamo per offrirvi un viaggio nel tempo e nei sapori, dove la tradizione francese incontra l’innovazione italiana.
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