Un raffinato salone per il ristorante d'inverno, una terrazza fiorita ai bordi della piscina per cene al lume di candela, suggeriscono specialità di pesce nella migliore tradizione ligure e piatti internazionali.
I Genovesi, nel Xlll secolo, riscoprono la posizione del Castello, 300 metri a picco sul mare, e lo ricostruiscono quasi integralmente.
Il ristorante e le camere godono della stessa vista superba.
Tra i piatti consigliati la Degustazione di Antipastini, La Zuppa del Marinaio, i Cocktails di Scampi, I Gamberi all'Americana,...
La Riserva di Castel d'Appio è il luogo ideale per il Vostro Matrimonio.